Crema Emulsionada a las Hierbas

INGREDIENTES

1 ramillete de perejil fresco (sólo las hojas)

1 ramillete de albahaca fresca (sólo las hojas)

1 ramillete de menta fresca (sólo las hojas)

1-2 cucharadas de alcaparras

20 g de pepinillos en vinagre

4-6 anchoas

1 cucharada de mostaza de Dijon

1 cucharada de zumo de limón

1-2 dientes de ajo

Sal

175 g de nata ligera

300 g de aceite de girasol

PREPARACION

1.      Ponga en el vaso limpio y seco el perejil, la albahaca y la menta. Programe 10 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de trituración de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2.      Incorpore las alcaparras, los pepinillos, las anchoas, la mostaza y el zumo de limón. Programe 10 segundos, velocidad 5. Retire a un bol y reserve.

3.      Sin lavar el vaso, ponga el ajo, la sal y la nata y programe 1 minuto, 37º, velocidad 5.

4.      Pese el aceite en una jarra. Con el cubilete en su posición, programe 3 minutos, 37º, velocidad 5 y vierta popo a poco el aceite sobre la tapa.

5.      Incorpore la mezcla de hierbas reservada y mezcle 10 segundos, velocidad 2. Retire a una salsera y sirva.