Calamares en Salsa con Cuscus

INGREDIENTES

Calamares                                                               Cuscús

1500 g de calamares pequeños                           250 g de cuscús

200 g de cebolla cortada en cuartos                    1 cucharadita de sal

3 dientes de ajo                                                250 de agua caliente

50 g de aceite de oliva                                      100 g de pimiento rojo en trozos

1 cucharadita de sal                                           100 g de pimiento amarillo en trozos

100 g de vino blanco                                          100 g de cebolla roja cortada en cuartos

200 g de agua                                                     70 g de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón dulce                          La ralladura de 1 lima

 PREPARACION

Calamares

1.  Limpie y corte los calamares en trozos. Reserve.

2.  Ponga en el vaso la cebolla y el ajo. Trocee programando 2 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3.  Añada el aceite y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4.  Coloque la mariposa en las cuchillas. Incorpore los calamares reservados y la sal. Sofría programando 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5.  Agregue el vino y el agua y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6.  En los últimos minutos, añada el pimentón por el bocal. Retire del vaso y mantenga caliente. Limpie el vaso.

Cuscús

7.   Ponga en un bol grande el cuscús, la sal y el agua. Mezcle con la espátula y reserve.

8.  Ponga en el vaso los pimientos (rojo y amarillo) y la cebolla, trocee programando 3 segundos, velocidad 5.

9.  Añada 50 g de aceite y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Vierta sobre el cuscús y mezcle con la espátula.

10. Riegue el cuscús con el aceite restante y espolvoree con la ralladura de lima. Sirva con los calamares.

Fuente : http://www.thermomagazine.com/