Bavarouse de Caviar de Mujol

Sumerja las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos para hidratarlas. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la nata y la crème fraîche y programe velocidad 4, sin tiempo hasta que la mezcla esté montada. Retire del vaso a un bol grande y reserve en el frigorífico. Retire la mariposa. Vierta en el vaso, alrededor de las cuchillas, la gelatina hidratada y 50 g de agua. Programe 1 minuto, 80º, velocidad 1. Retire a un bol y reserve.

Bombones de Avellana

Ponga en el vaso el muesli y 100 g de avellanas y programe 4 segundos, velocidad 5. Añada el chocolate en trozos, mezcle con la espátula y programe 5 minutos,temperatua 50º, velocidad 2. Forme bolas con las manos y coloque en el centro de cada una, 1 avellana entera. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

Crema Emulsionada a las Hierbas

Ponga en el vaso limpio y seco el perejil, la albahaca y la menta. Programe 10 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de trituración de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Incorpore las alcaparras, los pepinillos, las anchoas, la mostaza y el zumo de limón. Programe 10 segundos, velocidad 5. Retire a un bol y reserve. Sin lavar el vaso, ponga el ajo, la sal y la nata y programe 1 minuto, 37º, velocidad 5.

Merluza al Cava

Ponga en el vaso el puerro y programe 5 segundos, velocidad 5. Baje con la espátula los restos de puerro de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añada el aceite y programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Incorpore el cava, el caldo, la sal y el azafrán. Sale los lomos de merluza, colóquelos junto con las patatas y los langostinos en el recipiente varoma, sitúelo en su posición y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Ensalada de Escarola, Pollo y Granada

En una plancha o sartén caliente con un chorrito de aceite, dore los filetes de contramuslos y córtelos en tiras. Reserve. Ponga la escarola en una fuente y distribuya encima las endivias el queso y las granadas y las tiras de pollo reservadas.

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lunes, 20 de diciembre de 2010

Turrón de Chocolate y Pistachos


INGREDIENTES
250 g de chocolate fondant partido en trozos grandes
250 g de chocolate con leche partido en trozos grandes
80 g de manteca de cerdo
200 g de pistachos enteros pelados

PREPARACION
1.      Ponga los chocolates en el vaso y programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2.      Incorpore la manteca y programe 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 2.
3.      Vierta los pistachos y mezcle 15 segundos, velocidad 3.
4.      Forre con papel de hornear o flim transparente 2 cajas de madera o 2 moldes rectangulares y vuelque el contenido del vaso. Extienda rellenando bien las esquinas y alise la superficie. Deje enfriar.

SUGERENCIAS
Si lo desea, puede hacerlo sólo con chocolate fondant.

Receta sacada de la revista oficial Thermomix nº 26
Publicado por Pilar Sepulveda - Agente en 17:54 0 comentarios
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Bombones de Avellana


INGREDIENTES
100 g de muesli crujiente de chocolate
150 g de avellanas tostadas
150 g de chocolate con leche

PREPARACION
1.      Ponga en el vaso el muesli y 100 g de avellanas y programe 4 segundos, velocidad  5.
2.      Añada el chocolate en trozos, mezcle con la espátula y programe 5 minutos,temperatua 50º, velocidad 2.
3.      Forme bolas con las manos y coloque en el centro de cada una, 1 avellana entera. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

SUGERENCIAS
Puede formar los bombones poniendo la mezcla en cubiteras de silicona y llevarlos al frigorífico hasta que endurezcan. Puede remplazar el chocolate con leche por chocolate fondant.

Publicado por Pilar Sepulveda - Agente en 16:52 0 comentarios
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