Gambas al Ajillo

INGREDIENTES

70 g de aceite de oliva

4 – 5 dientes de ajo

1 – 2 trozos de guindilla

350 – 400 g de gambas peladas

½  cucharadita de sal

El zumo de ½ limón (opcional)

PREPARACION

1.   Ponga el aceite y los ajos en el vaso y programe 3 segundos, velocidad 5. Baje con la espátula los restos de ajo y de aceite que hayan quedado en las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas.

2.   Añada la guindilla y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.

3.  Incorpore las gambas, espolvoréelas con la sal y programe 4 minutos,temperatura
     varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara sin poner el cubilete. En los últimos
     segundos añada el zumo de limón por el bocal. Retire del vaso y sirva inmediatamente

Fuente : http://www.thermomagazine.com/

Calamares en Salsa con Cuscus

INGREDIENTES

Calamares                                                               Cuscús

1500 g de calamares pequeños                           250 g de cuscús

200 g de cebolla cortada en cuartos                    1 cucharadita de sal

3 dientes de ajo                                                250 de agua caliente

50 g de aceite de oliva                                      100 g de pimiento rojo en trozos

1 cucharadita de sal                                           100 g de pimiento amarillo en trozos

100 g de vino blanco                                          100 g de cebolla roja cortada en cuartos

200 g de agua                                                     70 g de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón dulce                          La ralladura de 1 lima

 PREPARACION

Calamares

1.  Limpie y corte los calamares en trozos. Reserve.

2.  Ponga en el vaso la cebolla y el ajo. Trocee programando 2 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3.  Añada el aceite y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4.  Coloque la mariposa en las cuchillas. Incorpore los calamares reservados y la sal. Sofría programando 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5.  Agregue el vino y el agua y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6.  En los últimos minutos, añada el pimentón por el bocal. Retire del vaso y mantenga caliente. Limpie el vaso.

Cuscús

7.   Ponga en un bol grande el cuscús, la sal y el agua. Mezcle con la espátula y reserve.

8.  Ponga en el vaso los pimientos (rojo y amarillo) y la cebolla, trocee programando 3 segundos, velocidad 5.

9.  Añada 50 g de aceite y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Vierta sobre el cuscús y mezcle con la espátula.

10. Riegue el cuscús con el aceite restante y espolvoree con la ralladura de lima. Sirva con los calamares.

Fuente : http://www.thermomagazine.com/

Sopa de Rape

INGREDIENTES

250 g de cola de rape con piel (en trozos)

1 hoja de laurel

30 g de puerro

30 g de tomate

1 ramita de perejil

1500 g de agua

50 g de almendras crudas sin piel

3 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva

50 g de pan en dados

25 g de higado de rape (opcional)

1 pellizco de pimentón dulce

5-6 hebras de azafrán o colorante alimentario

1-2 cucharadas de sal

Pimienta molida

1 huevo picado

Pan frito

PREPARACION

1.      Introduzca en el vaso el rape, el laurel, el puerro, el tomate, el perejil y el agua. Programe 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Retire el cubilete y ponga el cestillo sobre la tapa.

2.      Cuele por el cestillo y reserve el caldo aparte. Deje templar y retire la piel, cartílagos y espinas del rape. Desmigue la carne y resérvela. Lave y seque el vaso.

3.      Ponga en el vaso las almendras, el ajo y el aceite y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

4.      Añada el pan y el hígado (opcional) y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

5.      Añada  el pimentón, el azafrán, la sal, la pimienta y la mitad del caldo reservado. Triture 1 minuto, velocidad 6 y luego 10 segundos, velocidad progresiva 5-9.

6.      Incorpore el caldo restante y el pescado reservado y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

7.      Sirva la sopa decorando con huevo duro picado y rebanadas o dados de pan frito.

SUGERENCIAS:

Si lo desea, puede añadir unos langostinos pelados junto con el pescado.

Sopa de Calabacín con Pasas al Brandy

INGREDIENTES

50 g de pasas de corinto

50 g de brandy

120 g de cebolla cortada en trozos

50 g de aceite de oliva

300 g de calabacín pelado y cortado en trozos

1 patata mediana pelada y cortada en trozos pequeños

500 g de leche entera

500 g de caldo de verduras o caldo de pollo

Sal

Pimienta blanca molida

50 g de nata líquida

40 g de piñones tostados

PREPARACION

1.      Ponga las pasas a macerar con el brandy durante al menos 30 minutos.

2.      Ponga la cebolla en el vaso y programe 6 segundos, velocidad 4. Con ayuda de la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3.      Añada el aceite y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, sin poner el cubilete.

4.      Incorpore el calabacín y la patata troceados, y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

5.      Añada la leche y el caldo y programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. La patata tiene que quedar muy branda, si no es así programe 2 ó 3 minutos más.

6.      Espere un poco a que baje la temperatura y programe 1 minuto, velocidad 7. Por último, añada la sal, la pimienta al gusto y la nata y mezcle con la espátula. Ponga las pasas con el brandy en el microondas a máxima potencia hasta que hierva el brandy, para que pierda su contenido de alcohol. Ponga en el fondo de un plato o taza unas pasa y sirva la crema, decorando por encima con los piñones tostados.

Pasteles de Patata y Salmón

INGREDIENTES

50 g de maíz frito (kikos) para rebozar

50 g de cebolleta cortada en rodajas

1 ramillete de perejil (sólo las hojas)

250 g de patata cocida

1 cucharada de Flora Gourmet (15 g)

100 g de salmón ahumado

1 huevo

Sal

Pimienta negra molida

PREPARACION

1.      Ponga en el vaso los kikos y triture 5 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un plato y reserve.

2.      Sin lavar el vaso, trocee la cebolleta y el perejil 5 segundos, velocidad 4.

3.      Agregue la patata cocida, la cucharada de Flora Gourmet, el salmón ahumado, el huevo, sal y pimienta. Mezcle 4 segundos en velocidad 5.

4.      Con la ayuda de dos cucharas, forme 12 bolas. Rebócelas en los kilos reservados aplastándolas para formar los pastelitos.

5.      Puede servir directamente en frío o dorar en la plancha vuelta y vuelta para que queden más crujientes. Sirva acompañados con salsa a su elección (salsa de eneldo, tártara, mayonesa, etc.)

Croquetas de Queso de Cabrales con Salsa de Membrillo

INGREDIENTES

330 g de aceite de oliva (300 g para freir)

30 g de mantequilla

150 g de harina de reposteria

500 g de leche

250 g de queso cabrales cortado en trozos

3 huevos batidos para rebozar

150 g de pan rallado para rebozar

Salsa de membrillo

100 g de dulce de membrillo (carne de membrillo)

100 g de agua

PREPARACION

1.      Ponga en el vaso 30 g de aceite, la mantequilla y la harina y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2.      Agregue la leche y programe 4 minutos, 100º, velocidad 4.

3.      Incorpore el queso cabrales y programe 3 minutos, 100º, velocidad 4. Vierta en una fuente mojada con agua y deje enfriar durante 4 horas.

4.      Con la ayuda de dos cucharillas, forme las croquetas. Rebócelas en huevo batido y en pan rallado.

5.      En una cacerola pequeña fría por tandas las croquetas, con el aceite bien caliente y que las cubra para que no se rompan.

Salsa de membrillo

6.      Ponga en el vaso el membrillo y el agua y mezcle 10 segundos, velocidad 4.

7.      Programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.